Lorsque vous faites un barbecue au charbon de bois, des flammes trop importantes ont tendance à noircir les aliments, ce qui serait mauvais pour la santé. Pour éviter cela, mettez du gros sel sur les braises, et les flammes diminueront.
Le Carambar serait né suite à une erreur. Un jour de 1954, les patrons d'une confiserie eurent l'idée d'intégrer du cacao au caramel. La machine qui fabriquait traditionnellement les caramels se serait déréglée à cause de ce nouveau mélange et au lieu de fabriquer des caramels de taille normale, aurait produit un caramel en forme de barre, un Carambar. Les blagues sur les emballages apparurent quelques années plus tard, en 1969 : les enfants étaient invités à envoyer des devinettes et des rébus à la confiserie. Un jury sélectionnait les meilleures. Elles étaient imprimées sur le papier d'emballage et leurs auteurs recevaient leur poids en Carambar. Le concours n'existe plus mais les blagues sont restées.
La plupart des vignes françaises sont en partie américaines, car elles sont composées d'un greffon américain : à la fin du XIXème siècle, le phylloxera (un minuscule puceron) a ravagé une bonne partie des vignes européennes, et seules les vignes américaines y résistaient. Les vignerons ont donc fait des greffons : la souche est américaine et la partie aérienne, dite cépage, est française.
Un fruit peut être un légume. En effet, si la définition de fruit est biologique (c'est l'organe végétal protégeant la graine), la définition de légume n'est elle que culinaire et appartient au langage courant. Ainsi, la tomate est un fruit au sens botanique, mais c'est un légume au sens courant.
Vous connaissez sûrement les quatre saveurs fondamentales que sont le sucré, le salé, l'acide et l'amer. Ces saveurs sont liées à des récepteurs sensoriels disposés à différents endroits de la langue. Il existe une cinquième saveur fondamentale moins connue : l'umami, que l'on trouve notamment dans la cuisine asiatique.
L'umami se définrait pas acre, pouvant s'apparenter au soja.
Certains scientifiques affirment également l'existence d'autres saveurs, comme le doux et le piquant ; mais également comme la saveur "calcium", que l'on pourrait trouver dans le chou et le pavot.
Le colorant rouge E120, utilisé notamment dans les bonbons, les merguez, les sodas, les rouges à lèvres, est la cochenille. C'est un colorant obtenu à partir d'un insecte séché, le Dactylopius coccus.
Le céleri est l'un des rares aliments à « calories négatives » : il est tellement peu calorique que le simple fait d'en manger vous fait dépenser plus de calories (en mastication et digestion) qu'il ne vous en apporte (18 kcal pour 100 grammes).
À l'origine, le kiwi s'appelait la groseille de Chine. Mais lors de la guerre froide, les néo-zélandais, qui souhaitaient le commercialiser aux États-Unis, changèrent son nom pour enlever toute connotation politique. Le nom a été choisi en rapport avec l'oiseau du même nom, emblème de la Nouvelle-Zélande à la couleur et à l'aspect semblables.
Les épinards ne contiennent pas spécialement une grande quantité de fer. C'est une erreur de frappe lors d'une étude effectuée par un scientifique qui serait a l'origine de cette idée reçue : il se trompa d'un rang dans les virgules de la quantité de fer qu'il avait mesurée.
L'erreur remonterait au XIXème siècle, où un scientifique allemand a noté que les épinards contenaient 27 mg de fer pour 100 grammes, alors que c'est en réalité 2,7 mg. Ils contiennent ainsi moins de fer que les lentilles par exemple. Popeye est donc un imposteur !
Le mot "Hamburger" n'est pas d'origine américaine, tout comme l'aliment en lui-même. C'est une spécialité allemande et plus particulièrement de la ville de Hambourg. En effet, hamburger désigne en allemand les habitants de la ville d'Hambourg.
Il est traditionnel en Allemagne d'appeler une spécialité culinaire locale du nom de ses habitants. Il existe par exemple le Berliner (boule de Berlin), qui est un beignet fourré apparu à Berlin.Le hamburger d'origine était constitué de viande hachée, d'oignons et de sauce, et a évolué pour être mangé de manière plus pratique avec les tranches de pain.
L'échelle de Scoville sert à mesurer la force des piments. Par exemple le piment de cayenne est évalué entre 30 000 et 50 000 unités Scoville tandis que le piment le plus fort du monde, le Bhut Jolokia est mesuré à plus d'un million.
Cette échelle créée par le pharmacologue Wilbur Scoville mesure la quantité de capsaïcine, qui fait la force des piments.
Sur une volaille, un des meilleurs morceaux s'appelle le sot-l'y-laisse. L'expression vient du fait que seuls les sots ne pensent pas a manger cette partie de l'animal qui n'est pas évidente à trouver si on ne la connait pas.
Le premier nombre indiqué au fond d'une bouteille correspond à sa contenance et le second est le niveau auquel doit être le liquide pour que cette contenance soit exacte. Ainsi, si une bouteille de vin indique 75 et 45, cela signifie qu'elle contient 75 cl pile si le liquide est à 45mm du sommet.
Zanzibar est un archipel d'îles de Tanzanie peu connu, mais qui a deux particularités : il détient le record de la guerre la plus courte de l'histoire (37 minutes avant de se rendre face aux britanniques en 1896). Dans un autre registre, il est le premier producteur mondial de clous de girofle.
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